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    L'huile qui blanchit les dents – et donne l'haleine fraîche

    La meilleure huile. Mieux vaut choisir une huile végétale. Traditionnellement, les Indiens se servent d’huile de sésame, qui a bon goût, mais l’huile de noix de coco vierge est peut-être meilleure encore. Personnellement, je préfère son goût parfumé. Mais l’huile d’olive et l’huile de tournesol peuvent aussi faire l’affaire.

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questions et réponses

Comment acheter des graines de sésame bio ?

En savoir plus sur le potentiel oxydatif des beurres et huiles... Les graines de sésame Bio sont achetées auprès de coopératives de petits producteurs, c’est-à-dire des exploitations dont la superficie moyenne est inférieure à 1 hectare, regroupées en 4 Organisations Paysannes au Burkina Faso et au Mali.

Quelle est l'origine du sésame ?

Originaire d'Inde, le sésame est connu depuis des millénaires, au moins 3000 ans d'après les sources ! C'est une plante herbacée annuelle de 1 à 1,5m de haut aux feuilles allongées. De mai à juillet, elle va donner des fleurs blanches ou rosées groupées par 2 ou 3 à l'aisselle des feuilles.

Pourquoi utiliser l'huile de sésame ?

On retrouve également l'huile de sésame comme ingrédient d'une vinaigrette pour parfumer une salade. Toujours du c?té de l'Asie, l'huile de sésame sert enfin d'huile de friture pour la préparation des fameux tempuras.

Qu'est-ce que le sésame ?

D'origine indienne, le sésame est une petite herbacée d'un mètre de haut environ qui produit des capsules renfermant environ 200 minuscules graines oléagineuses ovales, allongées et aplaties, de couleur noire, rouge ou blanche. Il existe deux procédés pour obtenir cette huile par pression : la première consiste à griller les graines au préalable.