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    Les tourteaux sont les résidus solides de l'extraction de l’huile des graines ou des fruits oléagineux. Ce sont les coproduits de la trituration, procédé de fabrication de l'huile. Ils représentent généralement de 50 à 75 % de la masse des graines.

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    Je ne connais malheureusement pas de livres sur ce thème mais il existe des huiles végétales aux propriétés très intéressantes que l'on peut ajouter à la trace. Je pense surtout à l'huile de Tamanu (Calophyllum) qui est un puissant anti-inflammatoire qu'on utilise en Asie tropicale et en Océanie pour apaiser la peau, soulager les

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    Soja - Huile de soja, extraite des graines de soja. C'est une huile qui n'est pas adaptée à la friture, comme toutes les huiles contenant des poly-insaturés (environ 60 % dans le cas de l'huile de soja). Tournesol - Huile de tournesol, extraite des graines de tournesol. C'est une huile plutôt légère, excellente pour la friture et la

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    Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits) Fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons spiritueuses et d'autres boissons alcooliques.

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questions et réponses

Quelle est la meilleure alternative à l’huile de tournesol ?

L’huile de colza constitue, en de nombreux points, la meilleure alternative à l’huile de tournesol. Son go?t est neutre et son prix c?toie celui de l’huile de tournesol. Riche en oméga 3, 6 et 9, sa composition est par ailleurs très bénéfique pour la santé.

Comment fabriquer des graines de tournesol ?

Fabrication : Les graines de tournesol saines et débarrassées de toutes impuretés sont pressées dans une presse à vis sans fin en première pression à froid sans aucune intervention de solvant ou de produits chimiques. L’huile ainsi obtenue est filtrée puis désodorisée par un procédé d’injection de vapeur d’eau sous vide.

Comment remplacer l’huile de tournesol en patisserie ?

En patisserie, l’huile de tournesol peut se remplacer, en plus de l’huile de colza, par une huile de pépins de raisin ou de ma?s, toutes deux neutres au go?t. Moins abordable que l’huile de pépins de raisin, l’huile de coco, à la saveur sucrée, fera aussi parfaitement l’affaire.

Pourquoi les rayons d’huile de tournesol sont-ils clairsemés ?

Mais les industriels ne sont pas les seuls à être touchés. Dans les supermarchés, les rayons d’huile de tournesol sont de plus en plus clairsemés. S’il “n’y a pas de pénurie”, Michel-édouard Leclerc l’a reconnu ce 27 avril sur BFMTV: “il y a des ruptures, on n’arrive pas à remplir le rayon dans le même temps qu’il se vide”.