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    Le commerce et l'industrie du soja - Persée

    Le Nord de la France possède aux environs d'Arras et de Lille deux usines d'huile et de lécithine. Marseille et le Havre traitent irrégulièrement le soja, qui reste inconnu des huileries parisiennes et strasbourgeoises. A Lyon et Nanterre, de grandes biscuiteries ont incorporé la farine de soja à leur fabrication. En Belgique, quelques

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    Elle est suivie de très loin par la Thaïlande et le Vietnam. La Chine préfère importer des graines de soja qu’elle transforme elle-même en tourteaux et en huile. La production mondiale d’huile de soja a été multipliée par 3,45 entre 1984 et 2014, tirée par la Chine dont la production a été multipliée par 15.

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    Évolution de la production mondiale d'huile de soja de 1961 à 2017 [1], [2]. L' huile de soja est une huile végétale extraite du soja par trituration , et utilisée dans l'alimentation. Depuis quelques années, elle est aussi utilisée dans la production de biodiesel .

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    Le fruit du soja est une gousse velue, longue d’environ 2 à 10 cm et large de 2 à 4 cm. Chaque gousse contient en général trois graines, parfois plus. Le nombre de gousses par pied de soja varie de quelques douzaines à plusieurs centaines selon les variétés et les conditions. Sa graine qui contient 18 à 22 % d’huile possède un

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    Plus de 10 650 kilos de soja sont produits dans le monde chaque seconde (compteur). La production de soja a plus que doublé au cours des 20 dernières années, atteignant 336 millions de tonnes pour la campagne 2016-17 contre 30 Mt. seulement au milieu des années 60.

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questions et réponses

Comment utiliser l’huile de soja ?

L’idéal étant de l’utiliser en combinaison avec une autre huile telle que l’huile d’olive ou l’huile de chanvre par exemple qui présentent toutes les deux un bon profil nutritionnel. L’huile de soja est donc recommandée en quantité modérée et si la qualité et la provenance sont assurées.

Quels sont les différents types d’utilisations alimentaires du soja?

Mais le soja connait bien d’autres utilisations alimentaires, sous des formes très diverses : soyfood (tofu, jus de soja), production de produits fermentés comme la sauce de soja, etc. La France se distingue par la fabrication de nombreux produits sur son territoire.

Quels sont les problèmes posés par la culture industrielle de soja ?

La déforestation n’est pas le seul problème posé par la culture industrielle de soja : le soja OGM est largement majoritaire en Amérique du Sud et au Brésil et en Argentine, plus de 95% du soja produit est transgénique.

Qui fabrique les huiles végétales ?

Pokrovka Plant of Vegetable Oils (POKROVSKY ZRM LLC) est un producteur et fournisseur d'huiles végétales et de matières premières à base de soja et de colza.