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questions et réponses
Quelle huile pour cuire à basse température ?
C'est pourquoi elle est recommandée pour les cuissons à basse température uniquement. Verdict : Choisissez une huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et utilisez-la pour des méthodes de cuisson à basse température, comme la cuisson au four.
Comment traiter les huiles raffinées ?
Les huiles raffinées, en revanche, sont traitées à l'aide de produits chimiques. Elles peuvent avoir une plus grande tolérance à la chaleur car le processus de raffinage élimine les nutriments, les enzymes et d'autres composés sensibles, qui sont plus susceptibles de br?ler.
Quels sont les inconvénients de l'huile de graine ?
L'un des principaux inconvénients de cette huile de graine est qu'elle génère des aldéhydes plus nocifs que les huiles d'olive, de colza ou de noix de coco, quel que soit le mode de cuisson utilisé. C'est pourquoi elle est recommandée pour les cuissons à basse température uniquement.