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Boom de torréfaction à Montréal - lapresse.ca
À une extrémité de l’espace ouvert, Alexandre Séguin, copropriétaire des cafés Pista, était bien concentré sur sa cuisson, devant la plus grosse des deux machines Probat louées à l
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Collectif café – Collectif café™ est une marque du Comité
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À propos de la brûlerie | L'artisan du café
À propos de la brûlerie. Le café fait partie de notre vie depuis 1991. Nous pratiquons l’art de la torréfaction pour semer chaque jour dans vos demeures des grains de cafés gonflés de saveur. Cette maîtrise fait de l’Artisan du café le seul endroit en Beauce où le nom BRÛLERIE prend tout son sens.
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Du café excrété par des éléphants- La Presse
«Quand un éléphant mange des grains de café, son acide gastrique décompose la protéine qu'on retrouve dans le café, ce qui est un facteur essentiel de son goût amer, explique Blake Dinkin
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questions et réponses
Comment conserver les grains torréfiés ?
Un autre avantage de posséder une machine à torréfier est que vous pouvez torréfier de grandes quantités de grains. La meilleure fa?on de conserver les grains torréfiés est de les placer dans un récipient hermétique. Veillez à étiqueter le récipient en indiquant la date de torréfaction et le type de grain.
Qu'est-ce que le torréfacteur ?
Un torréfacteur est une machine qui sert à torréfier les grains de café. Selon l’article de Figaro Source fiable Torréfaction : dernières actualités et vidéos Les dernires actualits sur Torrfaction. www.lefigaro.fr , la torréfaction des grains de café permet d’améliorer la saveur du café.
Quels sont les avantages des grains torréfiés ?
Les grains torréfiés ont une saveur plus riche que le café prémoulu. Ils vous permettent également de contr?ler le temps et la température, ce qui vous donne plus de contr?le sur le produit final. Les torréfacteurs améliorent la saveur du café en chauffant les grains puis en les refroidissant.
Comment sont torréfiés les grains de café ?
Les grains de café sont torréfiés jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 1,5°Cr?ti d’isette Il s’agit d’une torréfaction légère à moyenne, également connue sous le nom de torréfaction viennoise ou continentale. Les grains de café sont torréfiés jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 2°C.